大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭局点菜排菜技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饭局点菜排菜技巧的解答，让我们一起看看吧。
排菜和点菜技巧？
1、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
2、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。
3、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同，如果是肉类，种类和做法最好有区分。
排菜和点菜是餐厅用餐过程中的重要环节，以下是一些排菜和点菜的技巧：
排菜技巧：
1、考虑菜品搭配：在排菜时，要考虑菜品的种类和口味搭配，确保各道菜品之间有呼应和平衡。可以选择一些冷热搭配、酸甜辣咸相间的菜品，增加整体的口感和视觉效果。
2、注意菜品的色彩：不同颜色的菜品能够营造出更丰富的视觉感受。排菜时，可以选择不同颜色的蔬菜、肉类和海鲜，增加菜品的色彩层次感。
3、注重菜品的质量和新鲜度：菜品的质量和新鲜度是决定顾客满意度的重要因素。在排菜时，要选择新鲜、优质的食材，确保菜品口感和食材的营养价值。
点菜技巧：
1、确定用餐人数和口味偏好：在点菜前，了解用餐人数和他们的口味偏好是很重要的。根据人数确定点菜的数量，根据口味偏好选择合适的菜品。
2、尽量均衡选择菜品：点菜时可以选择各个菜品类别中的代表性菜品，如蔬菜、肉类、海鲜等，确保食物种类的均衡。避免只点某一种类型的食物或过多重复的菜品。
3、根据季节和时令选择菜品：选择当季和时令的菜品，可以保证食材的新鲜度和口感，同时也具有较高的营养价值。
4、参考服务员的建议：如果对菜品选择不确定，可以向服务员咨询他们的建议。服务员通常了解菜品的特点和受欢迎程度，可以提供有关菜品的详细说明和推荐。
餐桌礼仪中，座位应该怎样排？
以中式就餐座位礼仪为例讲解一下，传统的中式就餐通常是以圆桌或者八仙桌为模板。
1、以右为尊：通常情况下，主人请客吃饭的时候，要按照“右高左低”的角度来安排大家的座位，一般视为右边为上座，左边为下座。主人应该让客人坐在靠右边的位置，然后主人陪坐在左边，因为中国的餐厅上菜的时候往往是顺时针上菜，这样的话，一盘菜上来，按照顺时针的顺序，客人可以先一步尝到美味，然后主人再品菜。
2、以中间的座位为上座：在餐厅就餐的时候，如果同行的人比较少，大家都不知道怎样入座时，通常是以中间的座位为上座，然后两侧其他的人为下座。例如和领导出去吃饭，这个时候可以主动请上司坐在中间的位置，然后下属坐在两边比较合适一些；或者是平常和家里的人出去吃饭，要让长辈坐在中间的位置。
3、以靠主台的位置为上座：可以通过婚宴或者生日宴会为例，这样的场合通常都是有举行仪式的礼宾台的，传统意义上，我们以靠近礼宾台的座位视为上座，这样可以突出主要宾客的地位，方便更好的观礼，剩下的客人则是分坐在主宾座位靠后的位置即可；如果在现场没有主宾台的话，可以选择背靠主要背景墙的座位作为上座。
4、以面对正门的座位为上座：如果在包间里吃饭，进入包间安排座位的时候，一般是以面对着正门的座位为上首座位的。平时我们在吃饭的时候也可以注意到，被宴请的主要宾客都是坐在面对着正门的位置的，这也可以体现出对宴请宾客的尊重；同时在上菜的时候，客人不会因为上菜而弄得手忙脚乱，也不会让主人因此而失了规矩。扩展资料：基础礼仪：接受[_a***_]邀请时，应尽早回复。进入餐厅时，需由侍者（领台）带领入坐，不可冒然入位。一般椅子是由左侧入座，而上位则是在离出口最远，能看清楚全场的安静位置。点菜时，送上来的料理数目必需和用餐人数配合。用餐时，亦不可发出声音。用餐速度宾主需互相配合。用餐时，补妆要到化妆室，避免在众人面前补妆。
到此，以上就是小编对于饭局点菜排菜技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭局点菜排菜技巧的2点解答对大家有用。
