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永丰辣酱的使用方法?
1、准备好食材。
2、红辣椒300g切圈,小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁,倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中,盖上盖子发酵1星期,即可
在湖南娄底,很多人都知道,双峰县有一绝,人间美味----永丰辣酱。
双峰永丰吃辣酱很有讲究:
盛放辣酱的餐具要图案精美、小巧玲珑,还要放上一个晶莹剔透的小勺子,这道菜一定摆在饭桌最醒目的地方;无论是主人或客人都不能直接用筷子去夹,只能用小勺子掏到自己的碗里,然后用筷子夹起来慢慢品尝。
永丰辣酱可以用来做汤泡面,也可以直接拿它拌白米饭,也是非常下饭的。也可以把那辣酱放在煮熟的炒鸡肉和猪肉里面,进行拌和后,鸡肉和猪肉风味会格外的香甜。
永丰辣酱作为低脂肪、低糖、无化学色素、无公害的纯天然食品,不仅口感好、食用方便,可作各种食物的调色调味佐料,而且开胃健脾,增进食欲。
永丰辣酱,颜色鲜艳,营养丰富,味道鲜美,辣而不辛,甜而不腻,清香爽口,特别耐贮藏,一瓶辣酱可以吃上一年、且日久弥新,是一种不放任何添加剂的纯天然的绿色食品。辣酱,对一个湖南人,特别是一个双峰人来讲,那是一种缠绕在心头和嘴里面的一种美味。湖南永丰辣酱,辣中带甜,清香爽口,是娄底人念念不忘的味道!
所以永丰辣酱越来越受到广大消费者的喜爱。无论是湖南人也好还是其他省份的人也好,只要尝过了永丰辣酱,都会赞不绝口。看似普通而简单的永丰辣酱,其实是一个传统工艺的结晶。
红烧鸡冠油的做法?
主料:鸡冠油500克,辅料:甜面酱250克,葱结1个,白糖15克,味精10克,黄酒15克,植物油20克。
做法:
先把鸡冠油的淋巴组织剪去,必须处理干净(儿时没这么考究),切成10Ⅹ5厘米长条,烧水焯水,捞出沥干,锅内加油,七成热时放入葱结爆香,倒入鸡冠油翻炒,再放入甜面酱、白糖、黄酒、味精,放入清水拌均,盛入盘中。
将盘放入高压锅蒸格,底部加水蒸40分钟,待气消后,取出盘子,一盘红亮柔滑,色泽诱人,香气沁人,油而不腻的鸡冠油搅酱就端上了饭桌。
材料
主料:鸡肉500克,
调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深***捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
先把鸡冠子洗净,洗净以后把这种稍微大一点的鸡冠子挑出来,
现在,切点葱花、姜片、蒜片
现在把鸡冠子冷水下锅焯一下水,放点料酒去腥,锅里水开以后撇去浮沫,浮沫撇净捞出控水备用。
然后另起锅烧油,锅里油热以后倒入葱、姜、蒜炒香,炒出香味以后放点黄豆酱
再倒入控好水的鸡冠子翻炒,炒匀以后倒入一瓶啤酒。
现在开始调味:加点十三香,放点老抽调色,再放点生抽。
大火烧开以后转小火炖半个小时。
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