大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭局宴请技巧和方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饭局宴请技巧和方法的解答，让我们一起看看吧。
宴请点菜12个技巧？
1、一般来说，被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15分钟（但领导的办公室主任或秘书长一定会早到）。
2、领导来之前，是第一次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。
3、领导到达之后，是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或***位次之人来点菜。
4、一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”。
5、有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。
6、根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的“硬菜”数量也不同，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。
7、“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是“硬菜”。
8、如果被请领导确实级别够高、或你求办之事确实很难办，可能会需要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。
一、入席以左为上，视为首席，相对首座为二座
二、点菜的数量永远比人数多3个
三、6个人9个菜，7个人10个菜
四、草、素、汤的比例是4:3:1
五、钱不多的话，记得最后点一盘炒鸡蛋
六、斟酒原则：先主宾，后主人，先女宾，后男宾
七、酒斟八分，不可过满
八、敬酒应先敬长者和主宾，最后才是主人
2.恰当的菜肴种类和数量：不要点太多菜肴，也不要点太少。
3.适当控制份量：把每道菜肴浅碗盘呈现，控制适量， 这样可保证各菜之间的调和和口感层次，不至于让美食浪费。
4.根据宴会主题和个人口味搭配菜品，让每道菜肴的风味相互契合形成一项大调。
5.避免点同类菜肴，例如同点烤肉和烤鱼。
宴请点菜看起来很简单，其实是要考虑很多细节。首先，要搞清楚客人的身份，人数，都有什么地方的人，是否有什禁忌。难后再根据情况点菜，菜不能点太多，现在讲究光盘行动，要有荤有素，有汤有主食，如果北方居多，可以点些辣的，南方客人就要注意了，他们一般喜欢清淡一点。
怎样推辞饭局？
步骤/方式1
用语言将彼此的感情抬升，说“我们的感情，还需要这个吗？”，“没必要，有啥事你说话。”如此一来，对方反而不好意思再请你吃饭了，因为再请吃饭，反而觉得疏远了。
步骤/方式2
很多时候，我们不是在说谎，而真的是公务太多，根本就处理不过来，尤其是周一周末、月初月底、季初季末、年初年底，都可以用公务过于繁忙，老板逼得太急，来推脱饭局，而且显得你很重要，公司离开你根本转不开。
步骤/方式3
有一些让别人感觉无法推脱的饭局来推脱掉可有可无的饭局，你可以用老家来人了、分别十几年的老朋友来了，重要[_a***_]或者boss需要陪着等等理由。当然，不要忘了表示歉意，并期望以后再有机会。
步骤/方式4
步骤/方式1
想要礼貌而不生硬地推辞饭局，可以有这样几种方法∶第一是说明自己很早就有了安排，时间确实冲突，下次提前约，再好好聚会。
步骤/方式2
第二是表示自己身体不适，需要休息，甚至要吃药，确实不能参加，等康复了再约。
步骤/方式3
第三是自己临时接到了紧急的工作任务，工作在身身不由己，只能抱歉。
到此，以上就是小编对于饭局宴请技巧和方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭局宴请技巧和方法的2点解答对大家有用。
